Saint Valentin

Mise en bouche : Verrine de bulots marinés au piment d’Espelette et son croustillant

Entrées
– Ravioles de langoustine et homard aux petits légumes sur son émulsion de homard bleu
ou
– Quenelle de faisan aux amandes, velouté aux morilles et croustillant au sésame
ou
– Duo de foie gras « IGP Sud Ouest » et saumon d’Écosse fumé par nos soins au bois de hètre

Plats
– La belle côte de boeuf français blonde d’Aquitaine à partager entre deux amoureux et sa béarnaise
ou
– Le duo de bar et Saint-Jacques de la baie de Seine au beurre blanc et légumes glacés
ou
– Magret de canard de Sort-en-Chalosse émincé aux figues

Dessert
L’assiette gourmande autour du chocolat noir et de l’orange à partager et à déguster à deux